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FORMAGGI STAGIONATI

pecorini toscani d.o.p.
forma da 1,6 kg. ca

Formaggio pecorino a pasta dura d'aspetto paglierino, con occhiatura minima. Forma cilindrica con scalzo dritto, Crosta nera.
Odore intenso, gusto marcato.
Conservazione in luogo fresco (tra i 5° e i 15° C). Umidità 85% circa. Scadenza 180 giorni circa.
  NERO PIENZA
 Prezzo: €. 9.62
a Kg.
 
Quantità minima ordinabile

Kg.

 

ORIGINE SARDEGNA.
PEZZATURA CILINDRICA DA KG.0,3
Prodotta con siero ovino e caprino. Ha forma tronco-conica del peso di kg. 0,3-0,5; la crosta è dura di colore grigio-bruna; la pasta è dura e compatta; il sapore è gradevolmente saporito. La stagionatura va dai 2 mesi fino a quasi un anno in cantina; pasta a struttura granulosa e non compatta, dal colore bianco, sapore dolce e cremoso, con una leggera vena acidula, ottenuto dalla ricottura del siero (residuo liquido ottenuto dopo la coagulazione del latte effettuato dal caglio - l'acqua che rimane dopo aver prodotto la mozzarella). E' uno dei formaggi da grattugia più utilizzato per piatti tipici locali. Prodotto con solo siero di latte di pecora, la pasta risulta essere più o meno dura a seconda della stagionatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
· ASPETTO: crosta assente, superficie ruvida e densa omogeneamente, struttura granulare senza occhiature. · COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo. 
VALORI NUTRIZIONALI: Kcal 253 - proteine 18,7g - grassi 19,5g - Kjoules 998 kj - Calcio 500 mg - Fosforo 350mg .
  RICOTTA DURA PECORINA DA GRATTUGIA
 Prezzo: €. 7
a Kg.
 
Quantità minima ordinabile

Kg.

 
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